Применение Сложных Эфиров В Пищевой Промышленности Презентация' title='Применение Сложных Эфиров В Пищевой Промышленности Презентация' />Изучить строение, свойства, получение и применение сложных эфиров. На интерактивной доске презентация в программе PowerPoint в которой с. Познакомить с применением сложных эфиров и жиров. Презентация. Презентация по химии. Порошок 4. 6, мыло 6, не стирают 4. Пользуетесь ли Вы инструкцией, сопровождающей порошок Да 5, нет 5. В быту Вы чаще используете СМС отечественного или импортного происхождения Да 3. Самые популярные марки порошков Габриелян, И. Подготовить презентации по темам. Сложные эфиры, их применение в технике. Жиры, их применение в технике. Презентация к уроку по химии 1. Урок 2. 1 1. 0 класс базовый П. RCOORСлайд 2. Общая формула сложных эфиров где R радикалы. Слайд 3. Сложными эфирами называют производные карбоновых кислот, в которых атом водорода карбоксильной группы замещен на углеводородный радикал. Их состав соответствует общей формуле RCOORСлайд 4. Реакция этерификации реакции между спиртами и кислотами, в результате которых образуются сложные эфиры и выделяется вода от лат. Катализаторами являются минеральные кислоты. Слайд 5. Гидролиз Данная реакция обратима. Обратный процесс расщепление сложного эфира при действии воды с образованием карбоновой кислоты и спирта называют гидролизом сложного эфира. Слайд 6. Специфический аромат ягод, плодов и фруктов Сложные эфиры широко распространены в природе. Специфический аромат ягод, плодов и фруктов в значительной степени обусловлен представителями этого класса органических соединений. Эфиры низших карбоновых кислот и низших одноатомных спиртов имеют приятный запах цветов, ягод и фруктов. Слайд 7. Воски Сложные эфиры жирных кислот и спиртов с длинными углеводородными радикалами называют восками. Например, пчелиный воск содержит сложный эфир пальмитиновой кислоты и мирицилового спирта CH3CH21. COOCH2CH22. 9CH3. Слайд 8. Сложные эфиры. Физические свойства Сложные эфиры жидкости, обладающие приятными фруктовыми запахами. Их плотность меньше плотности воды, они практически не растворяются в воде. Программа Обучение Грамоте В Доу подробнее. Х орошо растворимы в спиртах. Слайд 9. Сложные эфиры имеют большое практическое значение Их применяют в промышленности в качестве растворителей и промежуточных продуктов при синтезе различных органических соединений. Сложные эфиры с приятным запахом используют в парфюмерии и пищевой промышленности. Сложные эфиры часто служат исходными веществами в производстве многих фармацевтических препаратов. Слайд 1. 0Жиры CH 2 O CO R 1 I CH О CO R 2 I CH 2 O CO R 3, где R 1, R 2 и R 3 радикалы иногда различных жирных кислот. Природные жиры, как правило, являются смешанными сложными эфирами, т. У жиров низкие температуры кипения. С увеличением длины УВ радикала температура плавления жира увеличивается. Слайд 1. 6Классификация жиров. Слайд 1. 7Жиры высшие предельные карбоновые кислоты глицерин Жиры, образованные предельными кислотами масляной, пальмитиновой, стеариновой и др., имеют, как правило, твердую консистенцию. Это жиры животного происхождения. Говяжий, свиной, бараний и др. Слайд 1. 8Животные жиры чаще всего твердые или полужидкие вещества Классификация жиров сливочное масло, животное сало, рыбий жир и др. Слайд 1. 9Жиры высшие не предельные карбоновые кислоты глицерин Если в составе жира содержатся остатки непредельных кислот олеиновой и линолевой, они представляют собой вязкие жидкости масла. Это льняное, конопляное, подсолнечное, оливковое, соевое, кукурузное и др. Слайд 2. 0Растительные жиры называют маслами. Это обычно жидкие вещества подсолнечное, оливковое, льняное, касторовое масла и др. Классификация жиров Слайд 2. Жидкие жиры превращают в твердые путем реакции гидрогенизации гидрирования. При этом водород присоединяется по двойной связи, содержащейся в углеводородном радикале молекул масел. Реакция гидрирования. Слайд 2. 2Химические свойства жиров Гидрирование жиров CH 3 CH 3 CH 3. Слайд 2. 3Химические свойства жиров Гидролиз омыление с водой и щелочами едким натром или едким кали. Слайд 2. 4Продукт гидрогенизации масел твердый жир искусственное сало, саломас. Маргарин пищевой жир, состоит из смеси гидрогенизированных масел подсолнечного, кукурузного, хлопкого и др. Слайд 2. 5Жирам как сложным эфирам свойственна обратимая реакция гидролиза, катализируемая минеральными кислотами. При участии щелочей гидролиз жиров происходит необратимо. Продуктами в этом случае являются мыла соли высших карбоновых кислот и щелочных металлов. Слайд 2. 6Натриевые соли твердые мыла, калиевые жидкие. Реакция щелочного гидролиза жиров, и вообще всех сложных эфиров, называется также омылением. Слайд 2. 7Жиры получают Сепаратированием. Является наиболее эффективным методом очистки жиров. Вытапливанием. Гидрированием. Гидрирование проводится в специальных автоклавах. Используется этот процесс для получения маргарина. Экстрагированием или прессованием. Сущность процессов прессования заключается в отжимании масла из измельченных семян. Слайд 2. 8Применение жиров Жиры Применение в пищу Производство мыла Производство краски В медицине Корм для животных Производство свечей Производство глицерина В парфюмерии. Слайд 2. 9Значение жиров Жиры имеют большое значение в жизни человека они выполняют очень важные функции в организме, такие как энергетическая, защитная, строительная. Слайд 3. 0Вывод Жиры это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и жирных кислот. Жиры подразделяются на животные и растительные. Жиры получают вытапливанием, сепарированием, гидрированием, прессованием или экстрагированием. Жиры в организме человека выполняют энергетическую, защитную, строительную функции. Применение жиров разнообразно. Слайд 3. 1Задание А Б В Ответ БСлайд 3. Задание. Органическая химия 1. Слайд 3. 9Автор Калитина Тамара Михайловна Место работы МБОУ СОШ.